計量用語辞典

水や有機溶媒などの液体で湿った材料に熱を加えて材料中の液体を蒸発除去し、乾燥製品を得る操作である。濾過や圧搾などの脱水操作とは異なり必ず熱エネルギーを必要とする。
乾燥操作には少なくとも除去する液体の蒸発潜熱に相当する熱量を要し、乾燥方式は加熱方式によって分類できる。