計量用語辞典

乾燥操作において、液体の減少速度（材料質量の減少速度）を乾燥面積（蒸発面積）で除したものであり、単位はSI単位系でkg-液体/m2-材料表面積・S）となる。
材料の表面積が特定できない場合には、材料表面積に代わって材料の乾き時の質量で除した質量乾燥速度と呼ばれる値で評価することもある。